Swoją karierę Vergara rozpoczęła w wieku 17 lat, odkryta przez modowego fotografa w trakcie spaceru po plaży. Z show-biznesem związała się jako modelka, a w 1995 została prowadzącą podróżniczego programu Fuera de Serie. Prawdziwy przełom przyniósł rok 2009 i występ w przebojowym serialu „Współczesna rodzina”.