Życie na uboczu
Aktorka nigdy nie ukrywała, że najważniejsze było dla niej zawsze uporządkowanie życia osobistego. Jako 17-latka umawiała się z Robem Lowem, jednak ich związek nie należał do spokojnych. Oboje przyprawiali sobie nieustannie rogi (Gilbert romansowała chociażby z Tomem Cruise'em i Billym Idolem).
W 2013 roku, po licznych miłostkach i dwóch rozwodach, Gilbert wyszła za mąż poza raz trzeci. Jej wybrankiem został aktor Timothy Busfield i, jak twierdzi, wreszcie jest szczęśliwa. To właśnie on, gdy dowiedział się, że z powodu implantów - na które zdecydowała się pod presją otoczenia - Gilbert ma problemy zdrowotne, zaczął namawiać ją do ich usunięcia.
Wraz z mężem opuściła Los Angeles i zamieszkała w małej miejscowości, ciesząc się spokojem i ciszą. W mieście zjawia się głównie wtedy, kiedy dostaje interesującą propozycję zawodową. Czyli, w ostatnim czasie, niezbyt często.