U boku Schwarzennegera
Adkins zasłynął przede wszystkim jako aktor i komik. W młodości grał w koszykówkę i próbował przejść na zawodowstwo, ale nie udało mu się to; podobnie jak i kariera w wojsku, z którego zdezerterował. Adkins przyjął pseudonim Sinbad (tak, na cześć Sinbada Żeglarza), by było mu łatwiej w show-biznesie, z którym chciał się na dobre związać. I to się udało. Debiutował w małych sitcomach pod koniec lat 80., a potem dostał rolę w serialu "Inny świat", spin-offie "Bill Cosby Show". W latach 90. nakręcił swój własny stand-up dla HBO i kariera rozkwitła.
Sinbad dostawał role w wielu amerykańskich komediach. Na koncie ma takie produkcje jak "Stożkogłowi", "Gość w dom", "Syn prezydenta" czy "Świąteczną gorączkę", gdzie zagrał u boku Arnolda Scharzennegera. Wiele z tych filmów wywołuje śmiech i politowanie, ale dla sporej części osób to perełki popkultury.