Historia mistrza sushi Jiro Ono to niezwykły dokument o człowieku, którego całe życie przyporządkowane jest jednej zasadzie – trzeba bezustannie pracować nad swoimi umiejętnościami.
85-letni właściciel najmniejszej restauracji sushi na świecie z pewnością popatrzyłby z politowaniem na polskie spory odnośnie ustawowego wydłużenia czasu pracy do 67 roku życia. Jiro ani myśli o przejściu na emeryturę. Codzienny wysiłek i ciągłe doskonalenie swoich umiejętności jest bowiem sensem egzystencji. Sympatyczny staruszek od najmłodszych lat zajmował się przyrządzaniem sushi i, jak sam twierdzi, od mistrzostwa dzieli go jeszcze długa droga.
Innego zdania byli jednak znawcy sztuki kulinarnej, którzy przyznali restauracji Sukiyabashi Jiro prestiżowe trzy gwiazdki w słynnym Przewodniku Michelina. Takie wyróżnienie oznacza najwyższy poziom i sprawia, że smakosze z całego świata są w stanie pokonać tysiące kilometrów, byleby spróbować dań serwowanych w tokijskiej restauracji Jiro.
Jiro Ono znajduje się w centrum filmu Davida Gelba, jednak reżyser starał się również pokazać, jak wielkie znaczenie mają ludzie współpracujący z mistrzem sushi: uczniowie, dostawcy ryb, ryżu etc. Każdy z nich ma bowiem swój wkład w danie serwowane klientowi, który musi rezerwować krzesło w restauracji wyłącznie z dziewięcioma miejscami kilka miesięcy przed planowaną wizytą. W lokalu podawane jest wyłącznie sushi – nie ma mowy o napojach, przystawkach – owoce morza z ryżem to esencja życia mistrza, który stara się wpoić swoją „filozofię” innym.
„Jiro śni o sushi” to pozycja obowiązkowa nie tylko dla miłośników japońskiej kuchni. To dokument, który pokazuje niesamowitego człowieka kierowanego pasją i podporządkowanego ciężkiej pracy nad doskonaleniem własnych umiejętności. To losy jego rodziny stojącej zawsze na drugim miejscu. Nie ma tu jednak miejsca na żal synów, którzy ostatecznie podążyli śladami ojca. Jakkolwiek naiwnie by to nie zabrzmiało, to film o sushi jako poszukiwaniu wewnętrznej doskonałości.
Polskie wydanie DVD „Jiro śni o sushi” nie zawiera na płycie żadnych materiałów dodatkowych. Film można obejrzeć z oryginalną, japońską ścieżką dźwiękową z polskimi napisami lub lektorem.