Kariera modelki
W wieku 16 lat Moore porzuciła szkołę w Los Angeles i rozpoczęła karierę jako modelka. Już dwa lata później wielokrotnie pozowała nago, m.in. dla magazynu erotycznego "Oui", które najpierw pojawiły się na rynku niemieckim, a potem trafiły do Ameryki Północnej.
Swoich sił w aktorstwie Moore spróbowała za namową słynnej przyjaciółki, Nastassji Kinski. Na ekranie zadebiutowała w mało znanym "Wyborze" Silvia Narizzaniego w 1981 r., w ciągu kolejnych dwóch lat można było regularnie oglądać ją w operze mydlanej "Szpital miejski".
Choć kilkukrotnie pojawiła się w filmach znanych reżyserów, m.in. w "Tym cholernym Rio" Stanleya Donena, "Ogniu św. Elma" Joela Schumachera (została wyrzucona z pracy przy tym projekcie, ponieważ wiele razy pojawiła się na planie pod wpływem alkoholu i narkotyków; w tamtym czasie aktorka była uzależniona od kokainy) czy "Nie jesteśmy aniołami" Neila Jordana, prawdziwym przełomem okazał się dla niej dopiero film fantasy z 1990 r.